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水分活度仪（Water Activity，简称Aw）主要用于反应食品平衡状态下的微生物能利用的或者能参与化学反应的有效水分、产品稳定性和微生物繁殖能力。
1．工作环境：
温度0℃～50℃
湿度0～85%RH
2．输出方式：屏幕显示或者打印机打印输出
3．显示方式：大屏幕液晶显示128×64
4．样品温度控制15～50℃
5.水分活度测量范围0～1.000
6．水分活度测量精度±0.012aw(@23℃±5℃)
7．活度重复性：≤0.0001
8．可循环记录5000组测量数据
快速测量
采用镜面冷凝露点国际标准方法或其他二级方法测量水分活度，在5分钟或者更短时间内获得测量结果
样品温度可控
由于样品的水分活度会随着温度的变化而改变。所以水分活度仪都需要能够控温，默认是25°C。保证数值的一致性
标准溶液
标准溶液有饱和盐溶液和非饱和盐溶液两种，饱和盐溶液的水分活度会随着温度的变化而改变，相对而言，非饱和盐溶液则对温度不是那么敏感，而且可以根据需要配制不同水分活度值的标准溶液。
使用简单
无论是实验室科研人员还是生产线上操作人员，都可方便使用
维护方便，只需简单清洁即可
样品量只需7mL甚至更少
水活性Aw或者相对湿度学参数显示
可选插座和电源适配器
通过测量食品的水分活度，选择合理的包装和储藏方法，可以减少防腐剂的使用，判断食品、粮食、果蔬的货架寿命。
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