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降落值数值测定仪本产品适用于谷物、面粉及其它含有淀粉的产品中a—淀粉酶活性的测定，是粮食贮藏、面粉加工、食品加工等领域中质量检定的重要测量仪器。本仪器是按照Hagbery—Perten法对谷物和面粉中a—淀粉酶活性指标进行测定，符合国家标准GB10361-1989《谷物降落数值测定法》。此法的原理是利用a—淀粉酶对糊化淀粉液化分解作用的原理来测定酶的活性，液化分解后糊化液粘度明显下降，因此根据粘度的变化可以反映酶的含量。降落值小、粘度低，表示酶活性强。
将称好的试样倒入粘度管内，并将粘度管及试样倾斜成450角，再用加液器或吸移管加入25mL20±5℃的水，立刻盖紧橡皮塞，用手连续猛烈摇动20次，必要时可增加摇动次数，得到均匀无粉状物的悬浮液。取下橡皮塞，立即将搅拌器插入粘度管中，并将管壁上粘着的悬浮物推入悬浮液中。
迅速将粘度管和搅拌器套入胶木管架并穿过水浴盖孔放入沸水浴中[沸水浴温度调节见附录A（补充件）]，立刻开启自动记时器，仪器上的胶木压座自动伸出压紧搅拌器上的胶木塞，粘度管浸入水浴5s后，搅拌器开始以每秒上下来回2次的速度在特定的距离内进行搅拌（即每个来回搅拌器的下止动器和上止动器分别碰到搅拌器胶木塞的底部A和上部的凹面B。
搅拌至59s后，搅拌器提到位置，60s时松开搅拌器，搅拌器自由降落。当搅拌器上端降落至胶木塞上部C位置时，自动记时器给出信号并停止计时，记下自动记时器显示的全部时间（s），测定次数同一试样进行两次测定。
1、搅拌杆重量：25g±0.05g
2、粘度管尺寸：内经d=21mm±0.02mm
外经D=23.8mm±0.25mm
内壁高 h=220mm±0.3mm
3、加热器功率：600W
4、测量误差：<5%
5、工作电压：AC220V±5% 50Hz
