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传感器与通信系统和计算机共同构成现代信息处理系统。传感器相当于人的感官,是计算机与自然界及社会的接口,是为计算机提供信息的工具。电化学生物传感器是指由生物材料作为敏感元件,电极(固体电极、离子选择性电极、气敏电极等)作为转换元件,以电势或电流为特征检测信号的传感器。
近年来，随着生物科学、信息科学和材料科学发展成果的推动，电化学生物传感器技术飞速发展。今后一段时间里，电化学生物传感器的研究工作将主要围绕选择活性强、选择性高的电化学生物传感元件;提高信号检测器的使用寿命;提高信号的使用寿命。可以预见，未来的电化学生物传感器将实现功能多样化、微型化、智能化、集成化等特点。
(1)食品成分分析
(2)食品添加剂的分析
(3)农药残留量分析
(4)微生物和毒素的检验
(5)食品鲜度的检测
(6)水环境监测
(7)大气环境监测
(8)原材料及代谢产物的测定
(9)微生物细胞数目的测定
电化学与生物传感器是由化学、生物学、物理学、医学、电子技术等多种学科相互渗透发展起来的高新技术，具有选择性好、灵敏度高、分析速度快、成本低的特点，能在复杂体系中进行在线连续监测，广泛应用于化学、生命科学、生物医学、环境监测、食品、医药和军事等领域。
根据作为敏感元件所用生物材料的不同,电化学可分为:
(1)酶电极传感器
(2)微生物电极传感器
(3)电化学免疫传感器
(4)组织电极与细胞器电极传感器
(5)电化学ＤＮＡ传感器
